樽意酒業(yè)醬香酒生產(chǎn)廠家醬香型白酒啊隨著白酒行業(yè)的發(fā)展，西南地區(qū)逐漸向著醬香文化引領(lǐng)，以貴州茅臺(tái)為首的大大小小酒廠開始釀造醬香型白酒，醬香型白酒額醬香味突出、空杯留香、酒體飽滿馥郁，深受大眾酒友的喜愛，但是也逐漸出現(xiàn)大大小小的酒廠開始吹噓和包裝醬香型白酒，面對(duì)形形色色的白酒相信廣大的酒友對(duì)醬香型的白酒開始有點(diǎn)蒙圈了。

樽意酒業(yè)醬香酒生產(chǎn)廠家十二大香型之：醬香型

今天我們就來(lái)好好聊聊，不管酒廠怎么吹噓啊，我們喝酒講究酒質(zhì)、我們的舌頭是不會(huì)騙人的，但是難免會(huì)有酒友在品酒上不是很專業(yè)，所以喝不出醬酒到底哪一款好，現(xiàn)在呢我發(fā)現(xiàn)的確有個(gè)別酒廠釀造的醬香型白酒的酒質(zhì)開始下滑，逐漸開始為了利益蒙騙酒友，五花八門的價(jià)格對(duì)不起這款醬酒。酒質(zhì)下降主要是酒廠釀酒過(guò)程中優(yōu)質(zhì)的基酒不對(duì)稱，或者就是降低了勾調(diào)時(shí)好基酒的比例導(dǎo)致的，相信這樣的酒廠不會(huì)長(zhǎng)遠(yuǎn)。

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樽意酒產(chǎn)于貴州遵義市茅臺(tái)鎮(zhèn)，以當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)小麥、糯高粱、水為原料，利用優(yōu)質(zhì)的天然環(huán)境，以端午制曲，重陽(yáng)下沙，兩次投料，九次蒸餾，八次加曲發(fā)酵，七次取酒，長(zhǎng)期窖藏，精工釀造而成。酒體極具醬香之醇美，幽雅細(xì)膩，回味悠長(zhǎng)，空杯留香持久之特點(diǎn)。是您宴請(qǐng)賓客，饋贈(zèng)親友佳品。

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醬香工藝

碎沙，醬香白酒原料為“沙”，沙是仁懷地區(qū)方言，指的是紅纓子糯高粱，碎沙就是把原料打碎。

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大曲粉碎，醬香型白酒采用高溫大曲產(chǎn)酒生香，但是大曲糖化發(fā)酵較慢，原料又比較粗，所以大曲粉碎的越細(xì)越好，有利于糖化發(fā)酵。

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下沙，下沙也稱第一次投料，下沙投料量是總投量的一半，下沙的投放比例為80%整粒與20%碎粒。下沙之后要進(jìn)行(1)潑水堆積、（2）蒸糧、（3）攤涼、（4）堆積、（5）入窖發(fā)酵。

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糙沙，即為二次投料（1）開窖配料、（2）蒸酒蒸糧、（3）下窖發(fā)酵（4）蒸酒又叫烤酒

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入庫(kù)貯存，蒸餾所得的各類原酒需要分開存入容器中避光密封儲(chǔ)存，最好是儲(chǔ)存于相對(duì)恒溫的地下。天然溶洞效果更好。

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精心勾兌（勾兌是白酒生產(chǎn)過(guò)程中不可或缺的一個(gè)步驟，是以不同生產(chǎn)批次的酒進(jìn)行勾兌已達(dá)到酒質(zhì)的穩(wěn)定，無(wú)論是純糧酒或是食用酒精酒都是需要勾兌的。）